日本的大多數(shù)料理都散發(fā)著貴族的味道，少且貴。
少是分量少，貴指的是哪怕一般的日料店，一碗烏龍面的價(jià)格也比一碗蘭州拉面貴上個(gè)十幾塊錢。一樣?xùn)|西貴，必然有其貴的理由。日料精致，做起來復(fù)雜，原料新鮮，在日本廚師如同雕刻藝術(shù)品的精心烹制下，再配上日料店頗有腔調(diào)的裝修，價(jià)格自然就上去了。試想一下，分量少，價(jià)格貴，吸引過來的顧客也大多是有一定消費(fèi)能力的人群，這也是貴族的一部分。
鰻魚飯、金槍魚壽司、土豆泥、蕎麥面、刺身、秋刀魚、炸蝦芝士卷、海鮮玉子燒、章魚小丸子、豬軟骨烏龍面、煙燒青花魚、壽喜鍋、味增湯，等等，再配上一小壺清酒，基本上就算是日料的大聚會(huì)了。壽司是最常見的日料，對(duì)于日本人來說，吃”壽司“是極奢侈的。因?yàn)槊恳患加小睍r(shí)價(jià)“。任何食物換了個(gè)國(guó)家再生產(chǎn)，必然要適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)俗，可能原料的因素，壽司在中國(guó)卻是極為普遍的。便利店都會(huì)出售各類壽司。白領(lǐng)們既可以把壽司當(dāng)作主食吃，也可以把壽司當(dāng)作餐前點(diǎn)心吃，一口咬下去，軟糯豐富，回味無窮。整份日料都散發(fā)著不可言說的小心思。
大多數(shù)日料店都很清凈，隱私性很強(qiáng)，除了居酒屋以外，那是另外一種風(fēng)格。中國(guó)的很多飲食習(xí)慣是開放性的、熱鬧的，比如火鍋，永遠(yuǎn)比湯底沸騰的是人聲；比如燒烤店，光著膀子喝著啤酒的人群讓夜晚變得比白天更有活力；又比如快餐店的來來往往，嘈雜混亂，夾雜著都市人群謀生的不易。對(duì)比之下，安靜，獨(dú)立的日料店最適合有心事有閑情有秘密的人去了。
進(jìn)入日料店獨(dú)立包間，首先要換掉鞋子，端坐于桌前，無形中增加了儀式感，讓吃飯變成了當(dāng)下最值得正確對(duì)待的一件事。穿著日式和服的服務(wù)員，輕叩窗門，把日料一件件的送進(jìn)來，看著精美的食物有序的擺放，空氣中凝結(jié)著安靜的分子，讓心也隨之靜下來。如果我有戀人，我會(huì)帶她去日料店。選擇那兒，不單單是日料店的安靜與隱私性強(qiáng)。光看這錯(cuò)落有致、色澤鮮艷的食物，就如同情人精心裝扮的面容。門一關(guān)，食物一層層進(jìn)入口中，戀人的心事也慢慢隨之傾訴。
“我想你很多天了，今天終于見到你。”“我最近一直在出差，剛下飛機(jī)就來見你，連家也沒回?！?p> 這時(shí)，寡淡的土豆泥似乎也有了甜蜜的味道。
“你什么時(shí)候才會(huì)離婚？我不能在這么等下去了?！薄拔視?huì)盡快的，但是現(xiàn)在這種時(shí)刻，請(qǐng)不要難為我?！?p> 煙燒青花魚錯(cuò)放了芥末。所以，不知道眼淚流出來是因?yàn)榻婺┨保€是等待太傷心。
“我們分手吧。這種關(guān)系我受夠了。”“我對(duì)不起你?！?p> 喝完最后一杯清酒，從此各奔東西，老死不相往來。
在日料里，唯一有熱情的一份料理應(yīng)該算是壽喜燒吧。四方的鐵鍋，沒有裝飾，沒有花紋，保留著淳樸的農(nóng)耕時(shí)代的炊具特點(diǎn)，增加了野趣。相比較于其他日料，壽喜燒的制作簡(jiǎn)單極了。鍋內(nèi)熱氣騰騰，加入肥牛片、洋蔥、老豆腐、魔芋絲、茼蒿、白菜、蘿卜、海帶、香菇、金針菇、茶樹菇，大雜燴的壽喜鍋因?yàn)檫@些配菜變得生機(jī)盎然。尤其茼蒿、海帶，這類綠色的食物。在壽喜燒的鍋中風(fēng)景里格外重要，要是如果沒有那份綠，整個(gè)鍋就會(huì)變成老掉牙的顏色。而且茼蒿的香味濃郁，不輸給肉，又能襯托出肉的美味，再加上出色的口感，真是才貌兼?zhèn)涞暮门恕?p> 如果食物可以映射人的心情的話，那點(diǎn)壽喜燒的戀人們，或許正處于熱戀中吧。吃壽喜燒不像吃壽司或者秋刀魚那樣細(xì)致，只需要拿著筷子，一撈就是一大把。最開始狼吞虎咽，然后稍微減慢速度，在談笑中一點(diǎn)點(diǎn)品嘗，壽喜燒果然還是要這樣吃。燉煮過后的食物，味道更濃郁，更柔軟，口感也異常舒服。如同情人的手。
我最喜歡吃的日料是烤秋刀魚。除了本身對(duì)燒烤類食物有偏愛之外，秋刀魚是我最早接觸的日料之一。就像難以忘記初戀一樣，我也很難割舍對(duì)秋刀魚的喜愛。中學(xué)時(shí)，聽流行歌曲，有聽到一句歌詞”秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解“，當(dāng)時(shí)聽這首歌，我還沒吃過秋刀魚，也沒見過。在我們那個(gè)四線小城市，是沒有日料店的?？蛇@句歌詞卻深深印在了我的腦海里，因?yàn)橛腥?、新鮮。貓和秋刀魚是捕食的關(guān)系，“你”也想了解，在歌里唱，表示想獲取對(duì)方的心。戀愛就是一種獵人和獵物的關(guān)系。潛意識(shí)的印象就這樣被刻在腦海里，像夢(mèng)靨一樣揮之不去。所以，在第一次吃日料，看著菜單，不知如何下手，卻在看到秋刀魚的那一剎那，下意識(shí)的要選它時(shí)，這款食物就成了我的最愛。
秋刀魚很瘦長(zhǎng)，在魚類中，算是”窈窕淑女“的類型了。整條魚的很多地方都有著絕妙的味道。一般日料的碟子都不太長(zhǎng)，秋刀魚的頭和尾巴從盤子中都會(huì)伸出過長(zhǎng)的一截來，不自然的會(huì)被魚身吸引。灑點(diǎn)檸檬汁，再倒點(diǎn)醬油，將烤的香氣四溢的魚皮迅速剝開，這略顯正式的儀式就像開業(yè)剪彩。一下子將筷子插入顯露在眼前的魚肉中，又一股熱氣呼地冒了出來，曾經(jīng)緊繃的魚肉在火烤中松散開來，香氣奮起直追，口水都要流出來了。
除了香味，魚身褐色的部分，吃起來有點(diǎn)苦澀。我每次都把這一部分丟棄。食物應(yīng)該帶來的是享受，我拒絕食物的不美好。
秋刀魚和清酒，是適合一個(gè)人的，就像中國(guó)人二鍋頭配花生米一樣。只是日式的清酒沒有二鍋頭那么生猛。可是藏著心事去喝酒，再清淡的酒也會(huì)讓人醉。