第010章 瘋狂的定價(jià)
帝國滋補(bǔ)湯制作流程并不復(fù)雜，但是要求特別精細(xì)，對(duì)火腿的處理、對(duì)豬脊骨的焯水、對(duì)黃豆的浸泡，都是特別講究的。
李瑾嚴(yán)格按照系統(tǒng)里的流程，把所有食材處理過后，準(zhǔn)備出三份湯料。
做湯就一點(diǎn)好處，備好湯料之后，剩下的食材還能長(zhǎng)期存放，干黃豆、干香菇放多長(zhǎng)時(shí)間都沒問題，沙壤白蘿卜冷藏起來能放一個(gè)月，至于肉類，就直接冷凍起來。
媛媛跑進(jìn)廚房，問李瑾：“老板，咱們的帝國滋補(bǔ)湯，定價(jià)多少??？”
李瑾一怔，心想這是個(gè)關(guān)鍵問題，可得好好算算了。
飯店菜品定價(jià)，同別的行業(yè)不同，沒有多少因素需要考量，直接用成本乘以3，就是菜品的定價(jià)。
李瑾把所以的食材算了一遍，一條火腿按三十五份出，那么火腿的成本就是100元，豬脊骨按十份出，成本是65元，剩下的藏香豬肉和一些素菜，都比較便宜，加起來正好是100元，總價(jià)乘以3，定價(jià)可以達(dá)到……795元。
嘶……
李瑾倒吸一口涼氣，雖然早有心理準(zhǔn)備，還是被這個(gè)價(jià)錢嚇了一跳。整個(gè)沙洲市，就沒有一個(gè)湯能賣上這個(gè)價(jià)錢的。
消費(fèi)水平最高的玉龍大酒店，賣的最貴的湯也不過是486元一個(gè)，那已經(jīng)用上了野生甲魚這種高等食材。
現(xiàn)在李瑾一鍋大燴菜似的湯，居然要賣795元，客人一看這個(gè)價(jià)錢，保準(zhǔn)會(huì)問一句：打劫呢？當(dāng)人傻子看呢？
等等，李瑾想起來，自己還沒有算沙壤白蘿卜的成本呢，因?yàn)槭敲赓M(fèi)贈(zèng)送的，這一次就不算了?？梢院笏闵仙橙腊滋}卜，定價(jià)肯定要突破一千萬大關(guān)，這……這還怎么賣？
沙洲市也不是沒有揮金如土的富豪，去年餐飲界還流傳著一個(gè)事跡：某一煤礦大老板，請(qǐng)一兒時(shí)的玩伴在吉品鮑府吃鮑魚，兩個(gè)人算上酒水，最后花了十萬多塊。
那可是真金白銀的十萬多塊，足夠買一輛過得去的汽車了，然后就那么被兩個(gè)人，一頓飯給吃了。
還有一回，一個(gè)國際集團(tuán)的老總來沙洲考察，住在了沃基大酒店，晚上一頓飯，別的豪華菜品不說，單是一道十八頭RB吉品鮑，就998元一位。
對(duì)，是998元一位。
那一桌客人一共23個(gè)人，光這一樣菜品，就是23000元，更別說還有開邊龍蝦仔、過橋東星斑，都他么是按位上的，李瑾聽了一雙眼睛莫名地紅。
但人家那是星級(jí)大酒店，沃基是實(shí)打?qū)嵉乃男羌?jí)酒店。吉品鮑府雖然沒有星級(jí)，但掛著一個(gè)鮑魚的牌子，賣的就是一個(gè)貴字。
可曹記·平蘆粗糧館……
李瑾此刻臉上微微一紅，看看自己這餐館里的擺設(shè)，手里拿著熬湯的勺子，微微顫抖。
795肯定是不能定的。李瑾平靜下來，想著。雖然常說定價(jià)是成本的三倍才有賺頭，但是只要賣開了，以后的成本肯定會(huì)降下來，火腿最起碼就能降一千塊錢，那個(gè)胡謅老板太坑了，下次一定得跟他好好談?wù)剝r(jià)錢……
至于別的食材，這一次主要是因?yàn)橐粋€(gè)“急”字，這邊一急，那邊肯定就要加價(jià)。如果按照正常渠道購買，黑坨山野豬還能再低一點(diǎn)，高鎮(zhèn)黃豆純粹就是野生的，只要趕對(duì)時(shí)間，只需要普通黃豆的雙倍價(jià)錢就能拿到。
等這幾樣的成本降下來，定價(jià)就能狠狠地降一大截，嗯……按這樣算，就把價(jià)錢定在596吧，這樣多少顯得親民一點(diǎn)。
李瑾當(dāng)下對(duì)媛媛說道：“596。”
“什么？”一向穩(wěn)重成熟的媛媛張大了嘴巴，驚叫道：“老板你是不是瘋了？”剛說完，就感覺這話不對(duì)，馬上又說：“老板我不是那個(gè)意思，我是……”
媛媛的意思其實(shí)很明白：咱們店里60塊的湯客人都嫌貴，賣將近600的湯那還有人買嗎？
李瑾揮了揮手，說道：“我明白你的意思，但是你別問，問了也不明白，你就把價(jià)錢標(biāo)上去就行了。”
另外，專門做一個(gè)展牌放在門口，就說本店新推鎮(zhèn)館湯品——帝國滋補(bǔ)湯，歡迎品嘗。
媛媛實(shí)在不敢相信一個(gè)湯能賣這么貴，但是看老板胸有成竹的樣子，又感覺這事也許并沒有那么不靠譜，不覺得點(diǎn)點(diǎn)頭，去換展牌了。
很快中午的飯點(diǎn)到了，客人陸續(xù)走進(jìn)來，三個(gè)服務(wù)員按照各自分好的桌號(hào)有條不紊地招待著。
李瑾坐在吧臺(tái)后面，看著前來就餐的客人，非常希望他們能點(diǎn)一道帝國滋補(bǔ)湯。
客人聽說新推出了一道湯品，都表示出非常感興趣的樣子，但是看到后面的價(jià)錢之后，就紛紛無奈搖頭，表示承受不起。
畢竟沙洲市也不過是一個(gè)不入流的小城市，跟帝都和魔都相比，有錢人肯定少得多。再說，能花起這么大價(jià)錢的人，根本不會(huì)來粗糧館這種小地方，都是在大酒店消費(fèi)的。
這讓李瑾感到一陣陣的頭疼，這道湯如果賣不出去，自己日進(jìn)斗金的希望就渺小了。
李瑾昨天晚上對(duì)賬的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)一天的營(yíng)業(yè)額撐死了，也不到四千塊錢，這在同行業(yè)算是不錯(cuò)的水平了，但距離完成任務(wù)，還有不少的差距。
如果帝國滋補(bǔ)湯能賣開，那么一天差不多能貢獻(xiàn)3000塊錢的營(yíng)業(yè)額，這可是一個(gè)大頭，都快趕上別的菜品總和了。
不過看眼前這情況，即便是把價(jià)錢壓低到596，也不是一般人能承受起的。
“要不要找?guī)讉€(gè)托來烘托一下?！崩铊_始動(dòng)歪腦筋，不過馬上又否定了這個(gè)想法。成本太高，不劃算，自己的湯可是實(shí)打?qū)嵉母哔|(zhì)量食材，給那些人喝一口都是浪費(fèi)。
晚上的生意一如既往地火爆，不到半個(gè)小時(shí)，客人就坐滿了，只剩下靠近吧臺(tái)的一張四人桌。
李瑾發(fā)現(xiàn)了幾張熟悉面孔，看來已經(jīng)有回頭客了，以后的日子有這些人支持，是不用擔(dān)心了。
這個(gè)時(shí)候，玻璃門再次被推開，走進(jìn)一個(gè)身穿西裝大肚腆腆的中年人，后面跟著一個(gè)滿頭白發(fā)的老人。
兩人身上都是精致的名牌衣服，一身行頭打扮一看就價(jià)值不菲，所以剛走進(jìn)來，就吸引了李瑾的注意。
“歡迎光臨，兩位這邊請(qǐng)。”熊妹妹熱情地上去招呼兩人。
但是那兩個(gè)人表情沉靜，并沒有理熊妹妹，而是一直向吧臺(tái)走來。李瑾看著倆人走過來，緩緩站起來，說道：“歡迎光臨本店。”
西裝中年人以居高臨下的目光打量了李瑾片刻，說道：“你是老板吧？”
李瑾點(diǎn)點(diǎn)頭。