第059章 扣勁十足的老板
李瑾馬不停蹄地趕回曹記美食城,在廚房的入口處,落著整整齊齊的幾個泡沫小箱子。
陳瑜民穿著廚師服,帶著一頂高高的廚師帽,雙手還沾著水。
在陳瑜民的身后,是剛剛泡好的鮑魚、遼參、魚翅、燕窩……一共九種頂級食材。
“老陳,海鮮坊速度挺快的啊?!崩铊獙﹃愯っ裾f道。
陳瑜民嘿嘿笑著,說道:“咱們美食城沒有粵菜檔口,他們還以為要開新檔口,送貨的速度自然慢不了。不僅如此,為了拉攏咱們,還送了兩只大龍蝦。”
美食城如果新開粵菜檔口,許多珍貴的食材就要從海鮮坊進貨。對于送上門的大生意,海鮮坊自然十分重視。
“哦?”李瑾聽到免費白送,臉上露出開心的笑容:“這么大方,居然送兩只?!?p> “澳洲龍蝦。”陳瑜民說道:“市場售價一千塊左右,不過按他們的成本,兩只加起來應該也就一千塊。怎么樣,老板,今天晚上咱們先嘗一個?龍蝦三吃,我配料都備好了?!?p> 李瑾點頭說道:“好啊,反正留在店里也賣不出,先干掉一只再說。我要的貨都備齊了?”
“按照你的要求,燕鮑翅肚參進貨的時候,每樣都分出三種不同級別的,都準備好了。”陳瑜民說道。
李瑾看著案板上整齊擺放的食材,說道:“粵菜檔口我肯定會用,但現(xiàn)在不是時候。今天我主要是想嘗一嘗海鮮坊的貨正不正?!?p> 陳瑜民疑惑地問道:“就為了嘗一嘗?這批貨可是花了兩萬多啊。”
李瑾呵呵一笑,說道:“我用不了多少,剩下的可以賣。你說,做幾道菜才能把這些食材都使用了?!?p> 陳瑜民想了想,依次給出了三個菜:佛跳墻、水魚裙邊、木瓜燕窩,蔥燒蹄筋。
李瑾聽了之后,對陳瑜民說道:“佛跳墻就算了,魚唇和裙邊做一道水魚裙邊,蹄筋蔥燒可以,瑤柱……瑤柱能做什么?”
“瑤柱現(xiàn)在最好的用處就是做佛跳墻,除此之外,就是XO醬了?!?p> 李瑾嘆了一口氣,說道:“佛跳墻是個好東西啊,但放在曹記美食城根本賣不動,我今天只是嘗一下口感,專門做又太費事。算了,瑤柱給我澆上鮑汁就行了?!?p> 陳瑜民對于李瑾這樣的“扣勁”不但沒有鄙視,反而有些敬佩:“老板,來北方之后,我很少見到像你這樣節(jié)省的。很多發(fā)展起來的老板都是大魚大肉的,生怕別人不知道他是個有錢人?!?p> 李瑾呵呵一笑,心里想著:等你見識一下何貴明的礦泉水瓶子,就知道我們平蘆人的扣勁了。
“那剩下的的食材該怎么做?”陳瑜民問道。
“燕鮑翅肚參,每個食材的三種級別,都按照傳統(tǒng)的方法,做熟了就可以?!崩铊f道:“這五樣食材,我要分出他們的等級,方便挑選出最好的來用。”
美食評價卡。任務要求:完成對鮑、燕、翅、肚、參的等級鑒別;獲得魚唇、裙邊、蹄筋、瑤柱的美味精髓。
李瑾只是為了完成任務,對這些頂級食材的口感都沒有太大要求。
美味精髓的獲得李瑾已經得心應手,只要嘗過幾口就能完成任務。而等級鑒別,李瑾之前沒有試過,最穩(wěn)妥的辦法就是從最樸素的烹飪方法開始。
陳瑜民按照李瑾的要求,吩咐大廚開始制作。
曹記美食城本來沒有粵菜檔口,但是陳瑜民帶來的兩個廚師都是粵菜大廚,做這些高檔食材沒有絲毫問題。
作為一個福省人,陳瑜民原本想要親自給李瑾展示一遍佛跳墻的手藝,但是李瑾嫌費事,直接否了,這讓陳瑜民多少有點郁悶。
李瑾對這事卻絲毫不關心,現(xiàn)在只關心曹記美食城的未來。
“鹵味三絕這個配方,你一定要保密?!崩铊完愯っ褡趶N師長的辦公室里,說道:“現(xiàn)在廚房里的人員不穩(wěn),你得多留一個心眼,別讓廚師偷學了就跑出去自立門店?!?p> 李瑾在獲得鹵味三絕之后,就把配方交給陳瑜民,讓陳瑜民馬上進貨鹵制,爭取用最短的時間推出新菜。
現(xiàn)在鹵味三絕已經登上了美食城的新菜推薦,而且銷量一路高漲,為廚房丑聞后的美食城拉回不少客人。
陳瑜民說道:“老板放心,這么重要的秘方,自然是知道的人越少越好。幾個關鍵的步驟,我都是親自做的。”
聽到陳瑜民這么說,李瑾就放心多了,又說道:“現(xiàn)在鹵味三絕銷量這么好,有什么辦法可以再擴大一下知名度?!?p> 陳瑜民給李瑾倒上茶水,說道:“擴大知名度我沒有想過,倒是怎么提高銷量想出了一個辦法。”
李瑾掏出煙,給陳瑜民遞了一根,說道:“有什么辦法……哎呀,抽吧,男人嘛,還沒有個抽煙的時候?”
陳瑜民本來是拒絕的,但是耐不住李瑾的勸說,也點著了一根,生疏地抽了幾口,就被嗆得咳嗽起來,好一會兒才緩過來。
“鹵味三絕跟熱菜不一樣?!标愯っ窈攘艘豢谒瑪D著眼淚說道:“鹵味三絕涼吃口感更好,能當成小吃,年輕女性比較鐘愛。我們可以把鹵味三絕推上電商平臺。之前已經有團團外賣和好餓外賣找過我,都表示想要讓咱們入駐。要是上了電商平臺,估計銷量會猛增一大截。”
“那就上?!崩铊F(xiàn)在一聽到可以賺錢的事情,就立馬同意:“兩個大平臺都上?!?p> 陳瑜民有些意外,說道:“老板,你之前還說,入駐電商平臺的都是垃圾餐館,真正有特色的餐館都是要客人排隊的……我還以為你這次會拒絕呢?!?p> 李瑾吐了一口煙,心里苦笑:此一時彼一時,曹記美食城說不定哪天就被人磕走了,我還能講究那么多嗎?
“鹵味三絕不一樣,就算是上平臺也能保證菜品質量?!崩铊f道:“熱菜的話,還是緩一下吧。你想想,咱們精心擺好花盤,炒出來的菜,裝在外賣塑料盒里一陣顛簸,到了客人手中得變成什么樣?”
陳瑜民點頭說道:“是的,是的。熱菜還不能上,鹵味三絕可以當成鴨脖藕片這種,倒是可以跟黑鴨子競爭一下?!?